Jag har gjort amerikanska pannkakor flera gånger förut, men aldrig riktigt lyckats få dem sådär härligt fluffiga som man vill ha dem. Efter att ha lyssnat på bakpoddens avsnitt om frukost testade jag att ta fram ett recept med buttermilk (vinäger och mjölk, eller citron och mjölk i det här fallet eftersom att jag tycker att det blir godare smak och samma effekt) och om det blev skillnad! Wow!
Ca 20 st små
Tid: 30 minuter
Amerikanska pannkakor:
3/4 dl mjölk
2 msk citronsaft
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg
2 msk smält smör
smör till stekning
Gör såhär:
1: Blanda mjölk och citron i en skål. Låt stå ca 10 minuter.
2: Blanda de torra ingredienserna i en skål.
3: Vispa samman citronmjölken, ägget och smöret i en annan skål.
4: Sikta ned de torra ingredienserna och rör försiktigt om.
5: Låt smeten vila ca 10 minuter (rör inte om under tiden).
6: Klicka ut 0,5-1 dl av smeten i smör i en stekpanna eller plättlägg. Vänd när ytan stelnat och undersidan fått fin färg.
7: Servera med sylt, grädde, lemon curd eller lönnsirap.
Förvaras i kylskåp.