Suuuupersaftig citronkaka med krispiga vallmofrön dränkt i en härlig glasyr med en lätt lavendelton! Perfekt nu när lavendelbusken blommar som aldrig förr! Har du inte färsk lavendel kan du köpa torkad eller använda några droppar lavendelextrakt.
TIPS:
1: Använd rumsvarmt smör. Se till att låta smöret stå framme på diskbänken minst 20 minuter innan du börjar baka.
2: Vispa smöret och sockret riktigt fluffigt, minst 3-4 minuter. Desto mer luft du vispar in i smeten, desto saftigare kaka får du. Var dock noggrann med att inte vispa på för hög hastighet efter att du tillsatt äggen.
3: Blanda de torra ingredienserna noggrant innan du siktar ned dem. Att man ska blanda de torra ingredienserna för sig står i de flesta recept, men är ett moment man ofta skippar. Anledningen till att man faktiskt bör göra detta är för att bakpulvret ska fördela sig jämnt i smeten.
4: Vänd försiktigt ned de torra ingredienserna, då slår du ur luften ur smeten. När mjölet väl är i smeten ska du inte röra runt för mycket, då bildas glutentrådar vilket gör kakan seg och hård istället för fluffig och saftig.
Tid: 1 timme, 20 minuter (varav 20 minuter aktiv tid).
Ca 20 bitar
Citronkaka:
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
saft och zest från 1 citron
2 dl yoghurt
4 dl vetemjöl
1/2 dl vallmofrön
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
Glasyr:
1 tsk färsk lavendel
2 dl florsocker
1-4 tsk mjölk
ätbara blommor
Gör såhär:
Citronkaka:
1: Läs igenom hela recept och punkterna under rubriken "tips".
2: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och smörj en sockerkaksform (2,4 liter) rikligt med rumsvarmt smör. Du kan naturligtvis bröa också, men jag tycker att det blir godare utan.
3: Vispa smör och socker riktigt fluffigt, minst 3-4 minuter. Vispa ned äggen på lägsta hastighet. Tillsätt citron och yoghurt och vispa samman till en homogen smet.
4: Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ned i smeten. Vänd ned med en slickepott.
5: Häll smeten i formen och grädda ca 30-35 minuter (kan variera från 20 minuter till en timme beroende på vilken form du använder). Låt kakan svalna helt (ca 20 minuter) innan du stjälper ut den ur formen. Gör glasyren under tiden.
Glasyr:
1: Mortla lavendelblommorna tillsammans med 1 tsk av florsockret.
2: Blanda denna pasta med resten av florsockret, och tillsätt 1 tsk mjölk i taget tills du får rätt konsistens. Häll glasyren på kakan och dekorera med ätbara blommor (t.ex lavendelblommor och daggkåpa).