Sommarbakelser med kardemumma, vanilj och bär!

Seg kardemummakaka med brynt smör, mandelsmul, handvispad vaniljkrämsgrädde toppad med solvarma sommarbär och kardemummasocker! Superenkelt och supergott! Passar perfekt att baka i sommarstugan där du inte har så mycket utrustning!

Tid: 1 h, 30 minuter (varv 20-30 minuter aktiv tid)

Ca 12 st bakelser

Du behöver:

Kardemummakaka:

200 g smör

3 dl strösocker

2 dl ljust muscovadosocker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk salt

1 msk nystött kardemumma

Mandelsmul:

100 g rumsvamt smör

3 1/4 dl vetemjöl

150 g grovhackad sötmandel

2 msk strösocker

1 nypa salt

Vaniljkrämsgrädde:

Alternativ 1:

2 äggulor

2 msk maizena

2 msk strösocker

2 1/2 dl mjölk

1 tsk vaniljpulver

2 dl vispgrädde

Alternativ 2:

2 1/2 dl marsankräm + 1 tsk vaniljpulver

2 dl vispgrädde

Dekoration:

Hallon, vinbär, jordgubbar, blåbär, björnbär, bigarråer etc

Ätbara blommor

1 tsk nystött kardemumma + 2 tsk strösocker

Gör såhär:

Kardemummakaka:

1: Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna (30x20 cm) i bakplåtspapper.

2: Bryn smöret under ständig omrörning på medel/hög värme tills det doftar nötigt/karamellaktigt. Var försiktig så att du inte bränner dig.

3: Låt svalna något innan du rör ned socker, ägg (smöret får absolut intevara för varmt, då blir det äggröra), mjöl, vaniljsocker, salt och kardemumma. Gör smulet.

Mandelsmul:

1: Knåda snabbt ihop samtliga ingredienser till en torr deg.

2: Häll kardemummasmeten i plåten och smula över degen. Grädda ca 40 minuter. Gör vaniljkrämen under tiden.

Vaniljkrämsgrädde:

1: Koka marsankrämen enligt instruktionerna på förpackningen och tillsätt 1 tsk äkta vaniljpulver, alternativt koka egen vaniljkräm efter mitt recept:

1: Rör ihop äggulor, maizena och socker i en bunke.

2: Värm upp mjölk och vanilj.

3: Vispa ned mjölken, lite i taget, ned i äggvispet. Häll tillbaka i kastrullen och värm upp under ständig omrörning tills det tjocknar. Ställ kallt och låt svalna helt.

4: Vispa grädden. Rör ned vaniljkrämen.

Dekoration:

1: Stansa eller skär ut bitar av kakan. Spritsa på krämen och dekorera med blommor, bär och kardemummasocker!