Seg kardemummakaka med brynt smör, mandelsmul, handvispad vaniljkrämsgrädde toppad med solvarma sommarbär och kardemummasocker! Superenkelt och supergott! Passar perfekt att baka i sommarstugan där du inte har så mycket utrustning!
Tid: 1 h, 30 minuter (varv 20-30 minuter aktiv tid)
Ca 12 st bakelser
Du behöver:
Kardemummakaka:
200 g smör
3 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
Mandelsmul:
100 g rumsvamt smör
3 1/4 dl vetemjöl
150 g grovhackad sötmandel
2 msk strösocker
1 nypa salt
Vaniljkrämsgrädde:
Alternativ 1:
2 äggulor
2 msk maizena
2 msk strösocker
2 1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde
Alternativ 2:
2 1/2 dl marsankräm + 1 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde
Dekoration:
Hallon, vinbär, jordgubbar, blåbär, björnbär, bigarråer etc
Ätbara blommor
1 tsk nystött kardemumma + 2 tsk strösocker
Gör såhär:
Kardemummakaka:
1: Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna (30x20 cm) i bakplåtspapper.
2: Bryn smöret under ständig omrörning på medel/hög värme tills det doftar nötigt/karamellaktigt. Var försiktig så att du inte bränner dig.
3: Låt svalna något innan du rör ned socker, ägg (smöret får absolut intevara för varmt, då blir det äggröra), mjöl, vaniljsocker, salt och kardemumma. Gör smulet.
Mandelsmul:
1: Knåda snabbt ihop samtliga ingredienser till en torr deg.
2: Häll kardemummasmeten i plåten och smula över degen. Grädda ca 40 minuter. Gör vaniljkrämen under tiden.
Vaniljkrämsgrädde:
1: Koka marsankrämen enligt instruktionerna på förpackningen och tillsätt 1 tsk äkta vaniljpulver, alternativt koka egen vaniljkräm efter mitt recept:
1: Rör ihop äggulor, maizena och socker i en bunke.
2: Värm upp mjölk och vanilj.
3: Vispa ned mjölken, lite i taget, ned i äggvispet. Häll tillbaka i kastrullen och värm upp under ständig omrörning tills det tjocknar. Ställ kallt och låt svalna helt.
4: Vispa grädden. Rör ned vaniljkrämen.
Dekoration:
1: Stansa eller skär ut bitar av kakan. Spritsa på krämen och dekorera med blommor, bär och kardemummasocker!