Spröd saffransmördeg, vaniljkräm och syrlig björnbärskompott! Juligt och ljuvligt gott!
Både mördegen, vaniljkrämen och kompotten går att förbereda flera dagar i förväg. När kakorna väl är gräddade ska de helst ätas inom 2 dagar. Förvara i kylskåp.
Ca 25 vaniljhjärtan
Tid: 1 timme
Saffransmördeg:
1/2 g saffran
2 tsk vatten
1/2 dl strösocker
1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
5 dl vetemjöl
200 g rumstempererat smör
1 ägg
Gör såhär:
1: Blanda saffran och vatten och låt stå fem minuter. Rör ned övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Klä i plastfolie och lägg i kylskåp 30 minuter. Gör vaniljkrämen och kompotten under tiden.
Björnbärskompott:
400 g frysta björnbär
1 1/2 dl syltsocker
saft och zest från 1 lime
Gör såhär:
1: Koka upp samtliga ingredienser. Fortsätt puttra tills björnbären går att mosa lätt med en gaffel. Låt svalna.
Vaniljkräm:
4 äggulor
4 msk maizena
4 msk strösocker
5 dl mjölk
1 vaniljstång
25 g rumstempererat smör
Gör såhär:
1: Vispa ihop äggulor, maizena och strösocker i en värmetålig bunke.
2: Skrapa ur vaniljstången och koka upp vaniljfrön, vaniljstång och mjölk.
3: Vispa ned den varma vaniljmjölken, lite i taget, ned i äggvispet. Häll tillbaka i kastrullen och sjud tills den tjocknar.
4: Ta av från plattan och rör ned smöret.
5: Sila och låt svalna.
6: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formarna. Dela mördegen på hälften och kavla ut. Klä varje form i mördeg. Fyll med kompott och vaniljkräm, ca 3/4. Kavla ut den andra halvan mördeg och täck formarna. Nagga och grädda sedan ca 15-20 minuter. Avlägsna genast från formarna och låt därefter svalna. Pudra med florsocker.