Saffransvaniljhjärtan med björnbär!

Spröd saffransmördeg, vaniljkräm och syrlig björnbärskompott! Juligt och ljuvligt gott!

Både mördegen, vaniljkrämen och kompotten går att förbereda flera dagar i förväg. När kakorna väl är gräddade ska de helst ätas inom 2 dagar. Förvara i kylskåp.

Ca 25 vaniljhjärtan

Tid: 1 timme

Saffransmördeg:

1/2 g saffran

2 tsk vatten

1/2 dl strösocker

1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

5 dl vetemjöl

200 g rumstempererat smör

1 ägg

Gör såhär:

1: Blanda saffran och vatten och låt stå fem minuter. Rör ned övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Klä i plastfolie och lägg i kylskåp 30 minuter. Gör vaniljkrämen och kompotten under tiden.

Björnbärskompott:

400 g frysta björnbär

1 1/2 dl syltsocker

saft och zest från 1 lime

Gör såhär:

1: Koka upp samtliga ingredienser. Fortsätt puttra tills björnbären går att mosa lätt med en gaffel. Låt svalna.

Vaniljkräm:

4 äggulor

4 msk maizena

4 msk strösocker

5 dl mjölk

1 vaniljstång

25 g rumstempererat smör

Gör såhär:

1: Vispa ihop äggulor, maizena och strösocker i en värmetålig bunke.

2: Skrapa ur vaniljstången och koka upp vaniljfrön, vaniljstång och mjölk.

3: Vispa ned den varma vaniljmjölken, lite i taget, ned i äggvispet. Häll tillbaka i kastrullen och sjud tills den tjocknar.

4: Ta av från plattan och rör ned smöret.

5: Sila och låt svalna.

6: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formarna. Dela mördegen på hälften och kavla ut. Klä varje form i mördeg. Fyll med kompott och vaniljkräm, ca 3/4. Kavla ut den andra halvan mördeg och täck formarna. Nagga och grädda sedan ca 15-20 minuter. Avlägsna genast från formarna och låt därefter svalna. Pudra med florsocker.