Citronkaka med björnbär, kamomillte och vit choklad!

Saftig, syrlig citronkaka med björnbär och en hint av kamomill som toppas med den fluffigaste, godaste av vit chokladfrostingar. Frisk och fräsch kaka som gör succe på fikabordet!

Tid: 2 h, 20 minuter (varav ca 25 minuter aktiv tid)

Ca 10-12 bitar

Frosting:

200 g vit choklad (grovhackad)

100 g smör

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl florsocker

1 nypa salt

Kaka:

9 g kamomillte (5 påsar á 1,5 g) + 1 msk strösocker

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/4 tsk salt

200 g frysta (inte tinade) eller färska björnbär

2 dl naturell yoghurt

1 ägg

1/2 msk citronzest

saft från en citron

Gör såhär:

Frosting:

1: Lägg alla ingredienser i en värmetålig skål och smält över vattenbad eller mikro (ta ut och rör om ungefär var 20-30 sek). Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 2 timmar. Gör kakan under tiden.

Kaka:

1: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och klä en limpform (ca 1 1/2 liter) i bakplåtspapper.

2: Mortla kamomillteet tillsammans med den lilla mängden strösocker. Blanda snabbt ihop med smöret och resten av sockret.

3: Blanda de torra ingredienserna och björnbären i en bunke.

4: Rör ned de torra ingredienserna (och björnbären) i smörblandningen. Smeten ska nu ha samma konsistens som en ganska torr mördeg. OBS: arbeta inte smeten för länge, då bli kakan seg.

5: Tillsätt yoghurt, ägg och citron. Det kan se ut som att smeten skurit sig, men det är ingen fara.

6: Häll smeten i formen och grädda ca 45 minuter - 1 timme. Bakstickan ska komma ut fuktig (varken med smulor eller smet).

7: Låt svalna i formen minst 20 minuter och stjälp sedan upp kakan på ett fat. Låt svalna helt (så att den inte smälter frostingen).

8: Ta ut frostingen ur kylskåpet. Vispa den med elvisp tills den är fluffig och ljust vit.

9: Bred på frostingen och dekorera med ätbara blommor och citronzest.