Citronkaka med frosting och strössel!

Supersaftig citronkaka täckt med ett tjockt lager krämig färskostfrosting.

Den här tårtan bakade jag till min kusins femårsdag här i veckan. Hon blev besviken på att tårtan inte var högre, och "varför har den inte en ros på sig?". Men men, den fick mycket beröm av de andra, trots bristen på ros ;).

När jag smakade på smeten tänkte jag bara "NEJ!". Det smakade vedervärdigt, hemskt. Efter ett par googlingar insåg jag att det var bikarbonaten som spökade. Jag bestämde mig för att ändå hälla ned kakan i formen och köra på. Och den blev helt perfekt! Den blev sååå god och sååå saftig. Smakade inte det minsta bikarbonat!

Ca 12 bitar

Tid: 50 min, varav 10-15 minuter aktiv tid

Citronkaka:

150 g rumstempererat smör (hyvla smöret med en osthyvel om det är kylskåpskallt) 3 dl vetemjöl 2 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 3 tsk bikarbonat 2 dl grekisk yoghurt (6% fetthalt) 1 ägg skal och saft från 1 citron

Frosting:

3 dl vispgrädde 150 g färskost 1 dl florsocker 1 burk färgglatt strössel

Gör såhär:

1: Sätt ugnen på 180 grader. Klä en springform (23 cm i diameter) i bakplåtspapper. 2: Blanda noggrant de torra ingredienserna i en bunke (detta gör du för att bikarbonaten ska fördelas jämnt i kakan). 3: Tillsätt smöret, smeten ska ha ungefär samma konsistens som en torrare mördeg. 4: Rör ned ägget och yoghurten. 5: Tillsätt både zest och saft från citronen. Bubblar smeten? Det är den kemiska reaktionen mellan bikarbonaten och syran från citronen. Jag skulle inte rekommendera att smaka inte på smeten, innan gräddning smakar bikarbonaten väldigt bittert. 6: Skjuts in i mitten av ugnen, ca 30 minuter. Bakstickan ska komma ut fuktig, varken täckt av smet eller kruttorr. 7: Ta så fort som möjligt bort formen (så att den inte fortsätter gräddas efter att den varit i ugnen och därmed blir torr) och låt den svalna. När den är helt sval, dra försiktigt bort bakplåtspappret.

8: Alla ingredienser ska vara kylskåpskalla. Vispa snabbt upp grädden och färskosten till en fluffig smet. 9: Vänd ned florsockret. 10: Bred på frostingen på kakan.

11:Klipp ut valfri siffra, bokstav eller form i papper. Lägg mallen på tårtan och häll över strösslet. Dra sedan försiktigt bort pappret.

Förvaras i kylskåp.