En grymt god höstdessert bestående av en lingonblondie, vispad grädde, kolasås med en hint av timjan och maränger. Syra, sötma, beska, sälta, krämighet, krispighet... Top notch!
Jag älskar att göra enkla bakverk, dekorera fint och sedan BAM! En superfin och lyxig dessert! Lingonblondien: bara röra ihop allt i en kastrull och grädda.
Vispa grädde: klart på två sekunder!
Kolasås: koka upp allt och låt puttra typ fem minuter utan omrörning.
Maränger: vispa ägg och socker.
That's it! Så sjukt smidigt! Spritsa grädden lite tjusigt, lägg på en lingonkvist, ringla kolasåsen vid sidan, lägg marängerna i ett kors. Det är verkligen inte svårt, och ändå blir det så vackert! Här kommer receptet:
Tid: 2 timmar, varav 20 minuter aktiv tid
Ca 12 portioner
Lingonblondie:
200 g smör
200 g vit choklad
3 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
225 g lingon, frysta (inte tinade) eller färska
2 msk vetemjöl
Maränger:
1 äggvita
1 dl strösocker
Kolasås:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
ca 4-8 små kvistar timjan (beroende på hur stark smak du vill ha: 4= fin förnimmelse, 8= kolasås med timjan, gott!)
2 dl vispgrädde
12 lingon-eller timjankvistar
Gör såhär:
1: Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, 30 x 20 cm, i bakplåtspapper (det blir väldigt mycket kaka över, om du hellre vill använda en annan form kan du räkna ut arean på din form och dividera sedan produkten med 600. Multiplicera därefter samtliga ingredienser med kvoten).
2: Smält samman smör och choklad. Rör ned sockret och låt svalna.
3: Rör ned äggen och de torra ingredienserna.
4: Blanda lingon och den mindre mängden mjöl.
5: Rör ned i smeten.
6: Häll ned smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25-35 minuter (anpassa gräddningstiden ifall du bytt storlek på formen). Glöm inte att kolla till då och då. Blondien ska vara lite wobblig i mitten när du tar ut den, men inte lika mycket som när du gör en vanlig kladdkaka.
7: Låt kakan svalna helt, och om du har tid: låt den gärna stå i kylskåp ett par timmar.
8: Sätt ugnen på 100 grader och klä en plåt i bakplåtspapper.
9: Vispa äggvitan till ett vitt, fast skum på medelhastighet. Du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att någon smet rinner ut. Vispa ned sockret i omgångar, ca 1 tsk i taget. Fortsätt vispa tills smeten en andra gång klarar marängtestet (bunken upp och ned).
10: Spritsa ut små pinnar av smeten (eller spritsa eller klicka ut andra former) på plåten och grädda i mitten av ugnen ca 30-45 minuter (tills de går att lyfta med en gaffel).
11: LÃ¥t svalna helt.
12: Koka upp samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra ungefär 5 minuter. OBS: rör inte för mycket, då blir kolasåsen grynig.
13: Sila eller plocka bort timjankvistarna. LÃ¥t svalna.
14: Vispa grädden till spritskonsistens (mjuka toppar).
15: Skär blondien i avlånga rutor och lägg på sidan av tallriken. Ta en spritspåse och klipp en öppning diagonalt istället för tvärs över (alternativt använd tyllen Wilton 104).
16: Skär ett streck på längden, inte för djupt, på blondien. Spritsa grädden diagonalt in mot strecket så att det ser ut som ett V. Fortsätt så hela vägen.
17: Lägg en lingon-eller timjankvist i mitten av din spritsning.
18: Ringla lite kolasås på sidan om blondien och lägg marängerna i ett X.
Förvaras i kylskåp.