Fluffiga tårtbottnar, mascarponefrosting, färska jordgubbar och grapecurd. Kan det bli bättre?
Den här tårtan bakade jag till min födelsedag i onsdags. Fyller man år i juni har man väl inte mycket till val annat än att bjuda på jordgubbstårta? Inte mig emot!
Ca 24 bitar
Tid: 2h
Tårtbotten:
5 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
25 g smält smör
1 dl turkisk yoghurt
Grapefruktcurd:
1 gelatinblad
zesten från 2 grapefruktar (grapefrukts? grapefrukter?)
saft från 1 grapefrukt
2 ägg
1 3/4 dl strösocker
Mascarponefrosting:
500 g mascarponeost
5 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Ca 1 liter färska, svenska jordgubbar
Gör såhär:
1: Sätt ugnen på 175 grader.
2: Klä en springform på 23 cm i diameter i bakplåtspapper.
3: Separera äggvitorna från äggulorna.
4: Vispa upp äggvitorna till ett fast, vitt skum.
5: Vispa äggulorna och sockret riktigt vitt och fluffigt ca 5 minuter.
6: Blanda de torra ingredienserna i en skål.
7: Blanda smör och yoghurt.
8: Vänd ned de torra ingredienserna i äggulorna.
9: Vänd ned yoghurtblandningen.
10: Vänd slutligen ned äggvitorna.
11: Häll smeten i formen
12:Grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 minuter.
13: Ta snabbt ut kakan ur formen och låt den svalna upp och ned.
14: Lägg gelatinbladet i blöt.
15: Värm upp grapesaften, zesten, äggen och sockret under ständig omrörning tills den tjocknat något.
16: Sila ned i en bunke.
17: Krama ur och tillsätt gelatinet.
18: Rör om tills det smält helt.
19: Ställ kallt ca en timme och sila åter igen för att få bort eventuella ägg eller gelatinklumpar (fy vilket äckligt ord!). Under tiden gör du frostingen.
20: Vispa upp mascarponen och grädden till en fluffig smet.
21: Vänd ned resterande ingredienser.
22: Om du precis som jag gör detta i stekande het värme (mätte upp till 37 grader i köket!!) kan du behöva ställa in den i kylskåpet en stund om den är för lös.
23: Lägg bakplåtspappersremsor i en ring längs kanterna på ditt tårtfat. 24: Dela jordgubbarna i bitar (storlek efter tycke och smak). OBS spara några till dekoration. 25: Dela tårtbottnen i tre lika tjocka delar. 26:Lägg på den första tårtbotten på tårtfatet. 27: Bred på ett lager frosting. 28: Häll över jordgubbar och curd. 29: Lägg på nästa botten. 30: Upprepa proceduren tills du använt alla bottnar. 31: Täck tårtan med resterande frosting. 32: Dra slutligen bort bakplåtspappret (ser du så kladdfritt och fint ditt tårtfat är?!). 33: Dekorera tårtan med färska jordgubbar!
Förvaras i kylskåp.
Comments