Semmelbutterkaka!

Härligt saftiga semlor med chunky mandelmassa som bakas i en springform!

Ca 14 portioner

Tid: 3 timmar+30 minuter, varav 1 timme aktiv tid

Fördeg:

3/4 dl mjölk

1/2 dl grädde

1/4 fp jäst

2 1/2 dl vetemjöl special

Deg:

2 1/2 dl vetemjöl special

1/2 dl strösocker

1 st ägg

3/4 tsk salt

100 g smör , rumsvarmt

1/2 msk nystött kardemumma

Mandelmassa:

100 g sötmandel

3/4 dl strösocker

1/4 dl vatten

1 st äggvita

Ganering:

1 lätt uppvispat ägg

1/2 msk mjölk

2 dl vispgrädde

Florsocker

Gör såhär:

1 Slamma jästen i degvätskan.

2: Tillsätt mjölet och arbeta ned tills det precis går ihop.

3: Täck med plastfolie eller lock (bakduk suger åt sig vätska och gör bullarna torrare) och låt jäsa 1 timme

4: Tillsätt övriga ingredienser och älta degen (dubbla tiden om du ältar för hand) på lägsta hastighet i en köksmaskin eller med degkrokarna på en elvisp i 4 minuter. Öka till medelhastighet och älta ytterligare 10-12 minuter. Täck med plastfolie eller lock och låt vila i 30 minuter.

5: Stjälp upp degen på en (eventuellt lätt mjölad) arbetsyta och dela i 14 lika stora bitar.

6: Rulla bitarna till bollar och lägg 7 st degbollar var i 2 st springformar (18 cm i diameter) klädda i bakplåtspapper. Täck med plastfolie eller lock och låt jäsa två timmar.

7: Gör mandelmassan.

8: Rosta mandlarna på medelvärme tills de fått fin färg.

9: Koka upp vatten och socker. Rör ned mandlarna.

10: Fortsätt koka under ständig omrörning tills allt vatten avdunstat och det börjar sockra sig.

11: Häll ut mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna.

12: Mixa samman mandlarna och äggvita till en smet. OBS: det är bara gott om det blir lite bitar kvar.

13: Sätt ugnen på 200 grader.

14: Blanda ägget och mjölken. Pensla bullarna.

15: Grädda i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

16: Vispa grädden.

17: Klipp ett hål i bullen. Fyll hålet med mandelmassa, spritsa grädde och lägg på locket.

18: Pudra på florsocker.

Förvaras i kylskåp. Frys in bullarna om du inte planerar att äta de samma dag.