Alltså... dessa bullar! De är så goda! Så galet, galet, galet saftiga! Är så sinnessjukt stolt över det här receptet!
Ca 15-20 st
Tid: 4 timmar+30 minuter, varav 1 timme aktiv tid
Fördeg:
1 1/2 dl rumsvarm mjölk (värm upp den till ca 20 grader om du har bråttom, görs enklast genom att micra 10-20 sekunder)
1 dl rumsvarm grädde (samma sak gäller här)
25 g jäst (ett halvt paket)
5 dl vetemjöl special
Deg:
5 dl vetemjöl special
1 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 tsk salt
200 g rumsvarmt smör i kuber (hyvla om du har bråttom)
1 msk nystött kardemumma
Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
2 msk malen kanel
1 ägg
1 msk mjölk
Pärlsocker
Gör såhär:
1: Lägg mjölken, grädden och jästen i en stor bunke och rör om tills jästen smält helt.
2: Arbeta ned mjölet. Täck med plastfolie eller lock (bakduk drar åt sig fukt och gör bullarna torrare) och låt jäsa 1 timme.
3: Tillsätt övriga ingredienser till degen och arbeta degen i köksmaskin eller med degkrokarna på en elvisp på lägsta hastighet i 4 minuter. Höj till medelhastighet och arbeta degen ytterligare 10-12 minuter (dubbla tiden om du kör för hand). Täck med plastfolie eller lock och låt jäsa 30 minuter.
4: Gör fyllningen under tiden. Rör samman samtliga ingredienser i en skål.
5: Stjälp upp degen på en stor arbetsyta (mjöla eventuellt lätt, behövdes inte för mig). Kavla så tunt du bara kan utan att det går hål på den och bred på fyllningen. Vik in långsidorna mot mitten så att du får 3 lager. Kavla lite till.
6: Skär upp degen i ca 30-40 remsor. Ta 2-3 remsor, tvinna och rulla ihop till en bulle med skarven nedåt. Upprepa med samtliga remsor.
7: Smörj en muffinsplåt (du kan baka på bakplåtspapper eller i muffinsformar men korta i så fall med gräddningstiden) rikligt med smör. Placera bullarna i plåten och låt jäsa övertäckta med plastfolie i 2 timmar.
8: Sätt ugnen på 200 grader. Rör samman ägg och mjölk. Pensla bullarna försiktigt och strö på pärlsocker efter tycke och smak. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Servera nybakade med ett glas mjölk!
Förvaras i frys eller lufttät plastpåse i rumstemperatur.
Comments